Food Defense

O conceito Food Defense consiste em todas as atividades para prevenir a contaminação intencional dos produtos alimentares por agentes biológicos, químicos ou radioativos que têm probabilidades razoáveis de ocorrer no decurso da sua produção e distribuição.

Desde há alguns anos, o tema Food Defense é prioritário para a FDA. Os referenciais de segurança alimentar, tais como IFS Food, BRC Food e FSSC 22000, já incluem esta temática nos seus requisitos.

É precisamente este o motivo pelo qual muitas empresas estão a proceder ao desenvolvimento e implementação de um sistema adequado de Food Defense que garanta o cumprimento das disposições estabelecidas nestes referenciais.

Vivemos num mercado global onde as empresas possuem clientes com abrangência à escala mundial. Neste mundo frágil e turbulento, estes clientes podem ser alvo de ameaças de grupos ideologicamente motivados. Com este curso pretende-se fornece orientações gerais para a indústria, que a ajudará a avaliar e reduzir o risco para as empresas, bem como para atenuar as consequências de um ataque, tanto externo como originado pelos seus próprios colaboradores.

Gerais:
Apresentar uma abordagem concreta e apropriada às empresas com a finalidade de as guiar na implementação e desenvolvimento de um sistema adequado de Food Defense.

Específicos:
Concluída a ação de formação, os e-alunos deverão ser capazes de:
– Interpretar os requisitos de Food Defense dos referenciais de Segurança Alimentar;
– Conhecer ferramentas para construir um Plano de Food Defense;
– Implementar um Plano de Food Defense.

1. Conceito de Food defense e a sua relevância atual
1.1 Conceito de food defense
1.2 Perigos e ameaças associados aos alimentos
1.3 Perspetiva histórica e os esforços atuais
1.4 Articulação da defesa alimentar com outros conceitos
1.5 Contextualização mundial

2. Plano de defesa alimentar
2.1 Etapas para o desenvolvimento de um plano de defesa alimentar
2.2 Vulnerabilidades na indústria alimentar
2.3 Sistemas para a defesa alimentar
2.4 Ferramentas para desenvolver medidas de defesa alimentar

3. Normas de requisitos para sistema de segurança alimentar
3.1 A defesa alimentar nos referenciais de segurança alimentar

4. Adequação das metodologias aos requisitos das normas
4.1 Análise dos sistemas para a defesa alimentar nos referenciais de segurança alimentar

• O curso encontra-se dividido por Unidades num formato cumpridor dos standards internacionais de e-learning;
• O curso tem apoio de um e-formador ao qual poderá colocar as suas questões a qualquer momento;
• O formando poderá aceder aos conteúdos do curso a qualquer hora do dia ou da noite, fins-de-semana e feriados, em função da sua disponibilidade, tendo apenas como restrição o ter de terminar o curso até ao último dia de formação;
• O formando tem a possibilidade de efetuar o download de alguns materiais de formação para gravar no seu computador ou imprimir.

Responsáveis de Segurança Alimentar e da Qualidade. Gestores de empresas do sector alimentar. Consultores e Auditores.

Recomenda-se que os formandos tenham conhecimento dos requisitos de Food Defense das normas de Segurança Alimentar (BRC, IFS, FSSC 22000, entre outros).

No modelo de e-learning o e-aluno tem a possibilidade de frequentar o curso e realizar as atividades nos dias e horários que desejar, desde que dentro dos prazos definidos para o curso.

A avaliação depende dos seguintes itens:
– avaliação obtida nos testes;
– classificação obtida nos desafios.

A conclusão da formação com Aproveitamento implica a obtenção de uma classificação final igual ou superior a 10 (dez) valores na nota de avaliação final, numa escala de 0 a 20 valores. A conclusão da formação com aproveitamento resulta na obtenção de um Certificado de Formação Profissional, emitido de acordo com os requisitos legais em vigor, que será enviado para a morada indicada pelo e-aluno até um prazo máximo de 15 dias após a conclusão da ação de formação.

– Para frequentar esta formação é necessário ter acesso a um computador com ligação estável à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer.
– Não necessita de instalar quaisquer programas no seu computador para poder aceder à formação.
– Para aceder à plataforma é preciso ter o nome de utilizador e a respetiva senha, criados aquando da realização da inscrição e respetivo pagamento.